Stránka letáku Knihcentrum Revue – str. 36

„Káva je pro nás hra, radost,     zábava, je to alchymie,     kterou si vychutnáváme     všemi smysly.“     Monika Rubina & Martin Rubina     Jste pár, který spojuje láska ke kávě,     a máte svou pražírnu, kde svou lás-     ku denně rozvíjíte. Odkud vzešla prv-     ní myšlenka založit si společně právě     pražírnu kávy?     Monika: Jsme oba kávomilci, rádi si     kávu vychutnáváme, hledáme a pozná-     váme chutě, které v ní můžeme najít.     Mám ráda překvapení, když s douškem     kávy ucítím na jazyku chuť jasmínu,     marcipánu, oříšků, broskví, třešní nebo     rybízu. Někdy se objeví chutě, které     opravdu překvapí, nečekáte je. Naše     první společná myšlenka přišla, když     jsme ještě chodili na kafe do různých     kaváren, ale na kávě jsme si často ne-     pochutnali a nenašli jsme to své. Už     nějakou dobu se hodně propaguje a je     teď IN dost světlé pražení, které z ká-     vového zrna nedostane to, co by moh-     lo. Vlastně i proto jsme se rozhodli, že     si budeme kafe pražit sami, tak jak to     máme rádi. Nejdůležitější a nejtěžší     na pražení je najít okamžik, kdy začne     kyselá ovocná chuť přecházet do hoř-     ké a v ten moment ukončit pražení,     tak aby v zrnku zůstala ovocná i hořká     chuť.     Martin: Já jsem v sobě nosil sen     o vlastním pražení kávy opravdu dlou-     ho. Až s Monikou jsem se pustil do jeho     naplnění. S ní přišla ta správná inspirace     a souznění, které k tomu bylo potřeba.     Její chuťové buňky jsou nenahraditel-     ným indikátorem kvality mého pražení.     A tak nám to spolu hezky ladí.     36 | KNIHCENTRUM.CZ     Foto: archiv kafe naRuby