Stránka letáku JIP maloobchod – str. 10

JIP     KVALITNĚ A VÝHODNĚ     NÁŠ TIP     Čínské plněné knedlíčky     Suroviny:     Na těsto:     320 ghladké mouky, 1-1,5 dcl studené vody, špetka soli     Nanáplň:     500 g mleté     česneku, 1-2 cm nasekaného zázvoru, sůl a pepř, trochu rýžového vína, 1 lžíce tmavého sezamového     sezamového oleje, 2 lžíce sójové omáčky     vepřového masa, 1 menší vejce, 6-8 listů čínského z     2-3 ks šalotky, 2 stroužky nasekaného     Postup:     Sezamový olej se v této kuchyni moc nepoužívá, ale má specifickou chuť a špatně se nahrazuje. Při     nejhorším bychom místo něj použili slunečnicový olej. Spaříme listy čínského zelí a nakrájíme na jemné     proužky dlouhé max. 2 cm. Dáme do mísy a přidáme maso, nasekaný česnek (ne propasírovaný),     nasekaný zázvor, vejce, na jemné kousky nakrájenou šalotku, zbývající suroviny a všechno promícháme.     Z uvedených ingrediencí na těsto zpracujeme (nejlépe ručně) těsto, které se může zpočátku lepit, ale za     chvíli se to poddá. Těsto by mělo být hladké, vláčné a nepříliš tuhé. Těsto nenecháme odpočinout, špatně se     sním pak pracuje. Přichází kombinace kroků 1(náplň) a 2 (těsto). Uždibujeme z těsta kousky velikosti většího     vlašského ořechu a rozválíme je na tenko (2 mm) do kruhu. Doprostřed dáme lžíci náplně a okraje pevně     spojíme. Nejprve přimáčkneme okraje veprostřed a postupujte směrem ke krajům tak, že tvoříme malé     záhyby a celý knedlíček pak vypadá jako vějíř. S přibývajícím časem a ubývající trpělivostí se znaky vějíře     vytrácejí, hlavně aby byly okraje spojené pevně. Knedlíčky odkládáme na pomoučenou plochu – mají     velkou tendenci se lepit.     JIP-POTRAVINY.CZ     10